استفاده
استفاده از CMC بیشتر مزیت های بسیاری بیش از دیگر مواد افزودنی است:
1، CMC به طور گسترده در مواد غذایی است که مشخص است استفاده می شود:
(1) CMC پايدار است
در غذاهای سرد مانند popsicles، بستنی، و پس از CMC برای کنترل تشکیل کریستال های یخ استفاده، توسعه سازمانی به حفظ یکنواخت، مقاوم در برابر ذوب ظریف طعم روغن کاری، رنگ های سفید را بهبود بخشد.
چه شیر طعم دار میوه شیر یا ماست در محصولات لبنی با پروتئین به شکل ساختاری پیچیده کامپوزیت، منجر به ثبات امولسیون و بهبود قابلیت امپدانس پروتئین واکنش نشان می دهند می تواند.
(2) CMC با دیگر تثبیت کننده، املسفرس مجتمع
محصولات غذایی و آشامیدنی به طور کلی تولید کنندگان انواع استابلایزر، مانند در حال استفاده در: صمغ زانتان و صمغ گوار و کاراگينين و دکسترین، امولسیفایر مانند: گلیسیرین monostearate، سوکروز استرهای چرب، و غیره، می توان پیچیده. مزایای مکمل و بازی synergies، کاهش هزینه های تولید.
(3) CMC pseudoplastic
CMC داشتن ویسکوزیته در دماهای مختلف برگشت پذیر دما، راه حل کاهش ویسکوزیته، و بالعکس; CMC حضور نیروهای برشی گرانروی کاهش و برشی با افزایش، ویسکوزیته کوچکتر می شود.
طوری که تکان دهنده CMC هموژنیزه خط لوله حمل و نقل، می توانید بار تجهیزات را کاهش دهد و بهبود بهره وری همگن، آن است این ویژگی توسط دیگر تثبیت کننده های بی بدیل است.
2 نیاز فرآیند
CMC به عنوان تثبیت کننده موثر اگر استفاده نادرست نتایج آن تاثیر می گذارد، می تواند منجر به محصول جدی شدن. بنابراین برای CMC، راه حل به طور کامل و یکنواخت پراکنده به بهبود بهره وری از اثر آن کاهش میزان, بهبود
کیفیت محصول، افزایش میزان تولید بسیار مهم است. طوری که CMC به طور کامل نقش آن به ویژه در مراحل مختلف فرآیند بازی می تواند این نیاز ما به تولید کنندگان مواد غذایی مختلف به درک کامل خواص مواد مختلف، منطقی تنظیم روند تولید آنها
توجه داشته باشید:
1. مواد
(1) با نیروی مکانیکی بالا روش پراکندگی برشی:
تمام تجهیزات می توان به کمک توانایی مخلوط پراکنده CMC در آب توسط برشی بالا که CMC به طور مساوی در آب خیس، شتاب CMC حل شده. در حال حاضر، برخی از تولید کنندگان استفاده از مخلوط کن، گواش و یا مخلوط کردن مخزن با سرعت بالا.
(2) مخلوط کردن شکر پراکندگی روش خشک:
بنابراین CMC به طور کامل حل شده با CMC قند نسبت 1: 5 مخلوط در تکان دهنده به طور مداوم، به آرامی آن انداخته.
(3) اشباع با محلول قند مانند رنگ زرد، و غیره، می تواند انحلال CMC شتاب.
2 اسید
برای برخی از نوشیدنی های اسیدی، مانند ماست، و غیره ملزم به استفاده از محصولات اسید اگر عمل طبیعی می تواند به بهبود کیفیت محصول، جلوگیری از رسوب محصول پدیده اساسی.
(1) اضافه کردن اسید به اسید علاوه درجه حرارت باید شدت کنترل شده، به طور کلی کمتر از 20 ℃ باید باشد.
(2) اسید غلظت باید در 8-20 ٪، کنترل پایین تر بهتر.
(3) با افزودن اسید با استفاده از اسپری، اضافه کردن بیش از مماسی همراه ظرف عمومی 1 تا 3 دقیقه.
(4) دوغاب سرعت n = 1400 2400r / m
3 همگن:
(1) هدف امولسیون همگن: مواد مایع چرب، CMC باید امولسیون ها، مانند منوگليسريد، هموژنیزه فشار 18 25mpa, دمای ℃ 60-70.
(2) هدف پراکندگی همگن برای انواع مختلفی از مواد تشکیل دهنده اگر نه کاملا یکنواخت اولیه، هنوز هم برخی از ذرات کوچک وجود داشته باشد، به تکثير شود همگن فشار 10mpa درجه حرارت 60-70 ℃ وجود دارد.
4 عقیم سازی
CMC در دمای بالا به خصوص در طولانی مدت درجه حرارت بالاتر از 50 ℃، کیفیت پایین CMC ویسکوزیته کاهش غیر قابل برگشت، تولید کنندگان عمومی CMC در 80 ℃ دما ویسکوزیته 30 دقیقه کاهش کاملا جدی، و بنابراین لحظه عقیم سازی یا نوار پاستوریزاسیون روش به کوتاه شدن زمان CMC در دمای بالا می تواند.
5-ساير ملاحظات:
(1) با کیفیت عالی انتخاب شده و با آب پاک درمان نباید استفاده از آب چاه برای جلوگیری از عفونت های میکروبی است که کیفیت محصول تاثیر می گذارد.
(2) حل شده در تمام گل CMC لوازم نمی تواند استفاده از ظروف فلزی، ظروف استیل یا وان موجود، سفال شکوفه. Divalent از یون های فلزی برای جلوگیری از نفوذ.
(3) پس از هر استفاده CMC، کیسه بسته بندی باید به جلوگیری از زوال جذب رطوبت CMC بسته.